Суп из корнеплодов

 2 ст.ложки оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
4 стакана овощного бульона или родниковой воды
1 чашка нарезанных грибов (если шиитаки, то расчетверить)
2 чашки корнеплодов: морковь, пастернак и корень лопуха,
1/4 чашки желтой тыквы (хорошо японской, но можно и обычной)
1 упаковка тофу, порезанного кубиками
1/2 чашки вакаме, замоченного и мелко порезанного

Приправы:
2 ст.ложки мисо, разведенного в теплой воде
2 ч.ложки соевого соуса
1/2 чашки тахины
1 ст.ложка уксуса умебоши (или из бурого риса)

Притушите лук в оливковом масле, добавьте грибы и корнеплоды, затем бульон (или воду)
и варить полчаса или до готовности. Добавьте тофу, вакаме, приправы и подварить на слабом
огне еще 5 минут.