Мисо суп № 3 и 4

[math_mommy]

Третий, показанный японцем нашей семье - как его мама делает.  Мисо он использовал с порошком бонито - стружки из сушеного тунца -   и экстрактом бурых водорослей комбу (или келп)  
горсть шампиньонов   
брикет тофу (традиционно в суп кладут мягкий тофу)   
2-4 стебля зеленого лука   
4 стакана воды + 2 ст. ложки  
Воду вскипятить, порезать грибы, бросить варить на несколько минут,   порезать тофу кубиками со стороной 2 см, добавить, развести мисо в 2-х   столовых ложках воды, порезать лук, добавить в суп и выключить.    

В мисо суп можно класть: порезанный соломкой редис, брокколи и(или) цветную капусту, другие  овощи, рыбу,  другие водоросли - араме или хиджики или комбу, рис. Главное - правильно определить время вбрасывания, чтобы ингридиенты были желаемой степени готовности. 

Суп, сваренный сегодня 
0,5 горсти нашинкованной красной капусты   
1ч.ложка умебоши уксуса   
0,5 горсти редиса, нарезанный соломкой   
кета, нарезанная ломтиками   
пара щепоток хиджики   
2 ч.ложки красного мисо   
1 зубчик чеснока   
1стакан+ст.ложку  воды  

Замочить хиджики.  Подварить капусту с уксусом и небольшим количеством воды 5 минут. Добавить воду, рыбу, редис, чеснок, хиджики и варить до готовности рыбы. Тем временем развести мисо и добавить в конце, размешать и  выключить.   

Примечание: рыбу белую рекомендуется есть 1-2 раза в неделю, красную не чаще пары раз в месяц, а лучше еще реже. Просто у меня был такой день.  Для новичка красное мисо и хиджики могут оказаться резковаты на вкус. 

Comments

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

Я не совсем поняла в третьем рецепте - в мисо было уже добавлено бонито и келп? Или эти ингредиенты добавляются по ходу варения? У меня давно уже лежит пачка бонито и пока эксперименты с ним не совсем удачные.. Спасибо за совет!

бонито

[math-mommy.livejournal.com]

В списке ингредиентов на коробке с мисо среди прочего написано: "..., мука из бонито, экстракт бонито, ..., экстракт келпа, ...". У меня на самой пачке бонито есть рецепт "Французского лукового супа", явно не микробиотический, где хлопья бонито добавляются прямо в суп, в конце варки. Я опубликую в ближайщие дни рецепт лапши с бульоном из бонито из своей книжки, раз Вам интересно.

Re: бонито

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

Буду с нетерпением ждать!
Я как раз пробовала делать удон на бульоне из бонито... первый раз в жизни пришлось вылить содержимое кастрюли - было очень жалко!

Re: бонито

[math-mommy.livejournal.com]

Я обычно беру собу, тем более что мне рекомендовано избегать клейковину. А насколько свежее у Вас бонито? Я его и так могу зажевать, из пачки, у меня оно на вкус - как очень хорошая сушеная рыба.

Я посмотрела Ваш журнал и на всякий случай предупреждаю - макробиотикой занимаюсь не из любви к собственно макробиотике, а потому что это близко к диете, рекомендованной врачом - без мяса-птицы-молочного, избегать кофеин, сахар, клейковину, при этом добавить морские растения.Тем ни менее мне рекомедован баклажан и куркума - у меня опухоль в животе, не раковая, но противная. К тому же макробиотика первоначально была разработана в помощь при лечении от боевых ран и затем доработана на личном опыте очень малого числа людей. Может, для них это и было замечательно, но я вот плохо себя чуствую, ограничивая воду. У меня начинают темные точки в глазах плавать и сразу это не проходит, даже когда я начинаю пить больше. Так что для меня моя личная польза важнее.

Re: бонито

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

я занимаюсь макробиотикой в силу своего эгоизма (а именно до тех пор пока чувствую, ЧТО мне подходит), не фанатично (щепотка злаков на день запить наперстком воды). и поэтому все о чем я пишу и планирую писать - это то , что проверено на своем пусть еще небольшом опыте. Поэтому мне безумно интересно читать людей, которые практикуют, в моем понимании именно готовят. Ведь благодаря таким людям направление живет, нет ничего похвального/полезного в переписывании книг.

Насчет воды

[math-mommy.livejournal.com]

Я тут посмотрела - у Ишизуки, одного из основателей, был хронический нефрит. Неудивительно, что его организм не мог справится с жидкостями даже в обычных количествах. Ему нужно было время от времени принимать противовоспалительные и мочегонные отвары.

Re: Насчет воды

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

конечно- мы все разные. и слепо следовать рекомендациям кого-либо - это сверх неразумно. я пью столько, сколько мне хочется- и это далеко не "рекомендованные диетологами" 2 литра воды в день