набе

[math_mommy]

 Набе быстро согревает, выводя энергию наружу.

1 упаковка лапши, удон или соба
1 кусок комбу
1-2 сухих гриба шиитаке, вымоченных, порезанных, без ножки
1 средняя морковь, порезанная тонко по диагонали
1 лук-порей
4 стебля зеленого лука
2 листа китайской капусты( или другой зелени - кале, горчичные листья), крупно порезанной
4 мелких соцветия брокколи
4 мелких соцвения цветной капусты
0,5 чашки нарезанного палочками редиса (дайкона)
1 блок тофу или белая морская рыба (по желанию)

для соуса:
1 ч.ложка кунжутного семени
1 ст.ложка шойю
1 ст.ложка уксуса из бурого риса
1 ст.ложка натертого имбиря

Приготовить лапшу, как указано на упаковке, оставив её слегка недоваренной на минуту
(al dente, как говорят итальянцы). Слить воду.
Тем временем приготовить соус. Помойте кунжутное семя под водой и поджарьте на сухой сковороде, помешивая, 3-5 минут, они должны начать трескаться. Снять с огня и смешать с шойю, уксусом и имбирем.
Наполнить другую, толстостенную кастрюлю 4-6 стаканами воды. Добавить комбу и грибы, довести до кипения, уменьшить огонь, вынуть комбу, и положить овощи, тофу, рыбу (если используете). Опять довести  до кипения на сильном огне - за 3-5 минут - и выключить. Разложите по 4м мискам. Соус можно поставить в отдельной тарелке и по желанию макать в него кусочки из тарелки или полить сверху.