math_mommy | Мороженое со вкусом клубничного дайкири (vegan, raw, lowcarb, sugarfree)

Оригинал взят у

lifting_peanuts в Мороженое со вкусом клубничного дайкири (vegan, raw, lowcarb, sugarfree)

По совету Юлии

forisma попробовала сделать фруктовое мороженое на основе аквафабы. Что вам сказать, друзья... похоже, большая часть этого лето прошло зря. Столько нежнейшего мороженого я недоела, столько ягод не превратилось в воздушный nice-cream! Надо срочно это безобразие исправлять, и начну я с вот этого Веганского мороженого со вкусом клубничного дайкири (безалкогольного или нет -- вам решать:)

• 150 мл аквафабы (бульона от варки бобовых; примерно столько получается, если слить жидкость со стандартной банки консервированной фасоли или нута (вибирайте без соли)
• 400 г клубники, можно замороженной
• сок и цедра 1/2 лайма
• подсластитель по вкусу, побольше (только НЕ берите эритритол, он препятствует замерзанию -- в итоге может получиться либо очень мягкое мороженое, либо просто очень холодный смузи:)).

Что делать:

Свежую клубнику почистить и подморозить несколько часов в морозилке, а лучше заморозить совершенно.
Аквафабу взбить до крепкой пены ручным блендером. Добавить сок и цедру лайма, а затем, вбрасывая по одной клубничке, инкорпорировать её в общую массу тем же блендером.