Крем-сыр из грецких орехов (vegan, raw)
Jun. 13th, 2016 08:45 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
math_mommyОригинал взят у ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
lifting_peanuts в Крем-сыр из грецких орехов (vegan, raw)
Расскажу про своё любимое лакомство, в котором орехи (внезапно!) лишаются в процессе приготовления фитиновой кислоты и превращаются в нереально вкусную субстанцию. Нет, это не паранойя по поводу вездесущих антинутриентов, просто так совпало;) Готовится Крем-сыр из грецких орехов настолько просто, что даже стыдно рассказывать.Тем не менее, расскажу:)
• 150 г грецких орехов
• ~ 1 г любых молочнокислых бактерий (или пару капсул пробиотика)
• ~ 0,5 ч.л. соли
Что делать? Замочите орехи часов на 8-12, а затем превратите в крем с таким количеством воды, чтобы общая масса продукта в 2 раза превышала изначальный вес орехов. Туда же в блендер не забудьте бухнуть соль и бактерии. Оставьте в тёплом месте на ночь или часов на 8-12 и уберите в холодильник. Ореховый сыр гарантированно хранится в холодильнике неделю ¬. Дольше не пробовала. Потому что… ну, в общем, это безумно вкусно! Кстати, здесь он на мини-булочках из пророщенных зерен на хлебной закваске, которые я подсмотрела уkatrin_kivi И этот цвет сыра — не безумная цветокоррекция, он действительно получается слегка фиолетовым=)
Этот же принцип сыротворения замечательно проходит с кешью (+немного пищевых дрожжей, например, таких). И наверняка для сыра отлично подойдут подсолнечные и тыквенные семечки, а также добавки в виде вяленных томатов, копченой паприки, оливок, прованских трав — что я и собираюсь в ближайшее время узнать. С более твёрдыми орехами, вроде миндаля или фундука, мой бедненький Philips, пожалуй, не справится. Тут важна именно гладкая структура, иначе выйдет не крем-сыр, а какой-нибудь сыр-паштет (что тоже, собственно, неплохо))
И еще в этом блюде очень здорово считается КБЖУ. В вашем треккере макронутриентов просто использованные орехи или семечки в весе, поделенном на 2 – ОП!:) В данном случае на 100 г крем-сыра из грецких орехов 327 ккал, 7,6/32,5/7.
А вы пробовали ореховый сыр? С какими бы орехами хотели бы попробовать?
lifting_peanuts в Крем-сыр из грецких орехов (vegan, raw)Расскажу про своё любимое лакомство, в котором орехи (внезапно!) лишаются в процессе приготовления фитиновой кислоты и превращаются в нереально вкусную субстанцию. Нет, это не паранойя по поводу вездесущих антинутриентов, просто так совпало;) Готовится Крем-сыр из грецких орехов настолько просто, что даже стыдно рассказывать.Тем не менее, расскажу:)
• 150 г грецких орехов
• ~ 1 г любых молочнокислых бактерий (или пару капсул пробиотика)
• ~ 0,5 ч.л. соли
Что делать? Замочите орехи часов на 8-12, а затем превратите в крем с таким количеством воды, чтобы общая масса продукта в 2 раза превышала изначальный вес орехов. Туда же в блендер не забудьте бухнуть соль и бактерии. Оставьте в тёплом месте на ночь или часов на 8-12 и уберите в холодильник. Ореховый сыр гарантированно хранится в холодильнике неделю ¬. Дольше не пробовала. Потому что… ну, в общем, это безумно вкусно! Кстати, здесь он на мини-булочках из пророщенных зерен на хлебной закваске, которые я подсмотрела у
katrin_kivi И этот цвет сыра — не безумная цветокоррекция, он действительно получается слегка фиолетовым=)Этот же принцип сыротворения замечательно проходит с кешью (+немного пищевых дрожжей, например, таких). И наверняка для сыра отлично подойдут подсолнечные и тыквенные семечки, а также добавки в виде вяленных томатов, копченой паприки, оливок, прованских трав — что я и собираюсь в ближайшее время узнать. С более твёрдыми орехами, вроде миндаля или фундука, мой бедненький Philips, пожалуй, не справится. Тут важна именно гладкая структура, иначе выйдет не крем-сыр, а какой-нибудь сыр-паштет (что тоже, собственно, неплохо))
И еще в этом блюде очень здорово считается КБЖУ. В вашем треккере макронутриентов просто использованные орехи или семечки в весе, поделенном на 2 – ОП!:) В данном случае на 100 г крем-сыра из грецких орехов 327 ккал, 7,6/32,5/7.
А вы пробовали ореховый сыр? С какими бы орехами хотели бы попробовать?
