Салат на одну порцию

2 ст. ложки квашенной капусты
1 зубчик чеснока
2 красные круглые редиски
1/6 (или меньше) хикамы
1 маленький огурец или часть (половина, 1/3 или 1/4 большого, в зависимости от размера) большого огурца
1-2 листа салата
1 ст. ложка растительного масла
На мелкой терке натереть чеснок, редис и хикаму, всё смешать с квашенной капустой в миске. Порезать огурец и добавить к овощам, помять ложкой или руками. При желании можно подождать минут 10, а вот сливать образовавшийся сок не рекомендую - в капустном рассоле очень полезные живые молочно-кислые культуры. Порвать руками листья салата (кстати, белый черешок содержит меньше всего питательных веществ, почти одна клетчатка и его можно без особого ущерба выбросить), добавить масла и подавать к столу. Получается одна порция.

К салату можно добавить далс, посыпать семечками.