Мисо суп № 3 и 4

[math_mommy]

Третий, показанный японцем нашей семье - как его мама делает.  Мисо он использовал с порошком бонито - стружки из сушеного тунца -   и экстрактом бурых водорослей комбу (или келп)  
горсть шампиньонов   
брикет тофу (традиционно в суп кладут мягкий тофу)   
2-4 стебля зеленого лука   
4 стакана воды + 2 ст. ложки  
Воду вскипятить, порезать грибы, бросить варить на несколько минут,   порезать тофу кубиками со стороной 2 см, добавить, развести мисо в 2-х   столовых ложках воды, порезать лук, добавить в суп и выключить.    

В мисо суп можно класть: порезанный соломкой редис, брокколи и(или) цветную капусту, другие  овощи, рыбу,  другие водоросли - араме или хиджики или комбу, рис. Главное - правильно определить время вбрасывания, чтобы ингридиенты были желаемой степени готовности. 

Суп, сваренный сегодня 
0,5 горсти нашинкованной красной капусты   
1ч.ложка умебоши уксуса   
0,5 горсти редиса, нарезанный соломкой   
кета, нарезанная ломтиками   
пара щепоток хиджики   
2 ч.ложки красного мисо   
1 зубчик чеснока   
1стакан+ст.ложку  воды  

Замочить хиджики.  Подварить капусту с уксусом и небольшим количеством воды 5 минут. Добавить воду, рыбу, редис, чеснок, хиджики и варить до готовности рыбы. Тем временем развести мисо и добавить в конце, размешать и  выключить.   

Примечание: рыбу белую рекомендуется есть 1-2 раза в неделю, красную не чаще пары раз в месяц, а лучше еще реже. Просто у меня был такой день.  Для новичка красное мисо и хиджики могут оказаться резковаты на вкус. 

Comments

[zhenliyongjiu.livejournal.com]

Я не совсем поняла в третьем рецепте - в мисо было уже добавлено бонито и келп? Или эти ингредиенты добавляются по ходу варения? У меня давно уже лежит пачка бонито и пока эксперименты с ним не совсем удачные.. Спасибо за совет!